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Pour le secteur « agroalimentaire » au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin décembre 2006, montrent une nouvelle baisse des créations, une réelle stabilisation des défaillances et une hausse des cessations.
A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 10 789 créations d'entreprises « agroalimentaires », on en dénombre par exemple 481 pour les 12 mois (-20,63 %) dans l'industrie de la viande et 1 294 (-18,41 %) dans le commerce de viande, 1 273 (-11,23 %) dans la boulangerie industrielle et 3 325 (-19,35 %) dans la boulangerie artisanale.