Christophe Delmotte a pris le contrôle de la société Glaces de Lyon dans le cadre d'une opération de management buy-in (MBI) aux côtés de Bpifrance et Crédit Agricole Régions Investissement qui restent minoritaires. L'opération dont le montant n'a pas été dévoilé est également financée par une dette senior souscrite par le Crédit Agricole Centre Est et la Banque Populaire Loire et Lyonnais.
Basée à Salaise sur Sanne (38), Glaces de Lyon était une filiale du holding GMS, également actionnaire de la société Glaces des Alpes (13,9 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2012), un acteur leader en France de la glace artisanale premium à marque propre pour la restauration. Glaces de Lyon qui compte une vingtaine de salariés est spécialisée dans la conception et la fabrication de glaces artisanales et entremets glacés à marques distributeurs pour le secteur de la restauration hors foyer (RHF). En 2013, la société a dégagé un bénéfice net de 638 400 euros pour un chiffre d'affaires de 6,5 millions d'euros (+13,2 %).
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Les actionnaires de GMS ont souhaité séparer les deux entités, chacune ayant des réseaux de distribution et une identité propre (glaces à marque propre pour Glaces des Alpes et glaces à marque de distributeurs pour Glaces de Lyon).
Christophe Delmotte n'est pas un inconnu dans le secteur. Après la cession de la société qu'il avait créée dans la pâtisserie industrielle surgelée au Groupe Européenne des Desserts, il cherchait un nouveau projet entrepreneurial. Il indique dans un communiqué avoir été séduit par la positionnement « 100 % artisanal » de Glaces de Lyon, « une qualité irréprochable et beaucoup de savoir-faire, le tout dans une usine souple et bien dimensionnée ».