D’après les derniers chiffres publiés par le Syndicat du chocolat, le marché français (tous circuits de distribution) a connu en 2016 un léger recul en volume (-0,9 %) à 381 900 tonnes pour un chiffre d’affaires total (produits finis et semi-finis) de 3,48 Mrd d’euros. Les tablettes représentent un tiers des ventes, suivies des confiseries de chocolat pour 27 %. La catégorie des tablettes de chocolat avec ingrédients progresse le plus, avec une hausse de 21 % en 2016 par rapport à 2015. En grande distribution, selon Nielsen, les ventes arrêtées au 25 décembre 2016 ont atteint 3,29 Mrds d’euro ; toutes les catégories sont en progression en valeur, les tablettes étant les plus dynamiques avec une hausse de 3,6 % à 1,19 Mrd d’euros.
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