Quelles sont les principales utilisations de sucre destinées à l’alimentation humaine en France ? Sans surprise, c’est le sucre de bouche, utilisé directement à domicile qui vient en première position, selon le Cedus dans son mémo statistique 2017. Puis vient aussitôt après les boissons gazeuses. Et, péché mignon des Français, le chocolat sous toutes ses formes, y compris les poudres chocolatées du petit-déjeuner, est en troisième position. En revanche, il est plus inattendu de se rendre compte que ce sont les yaourts sucrés et les crèmes desserts qui sont sources de 13 % des utilisations de sucre. Les confitures et confiseries arrivent, étonnamment, en 8e et 9e positions, après les boissons plates et les biscuits. Les utilisations de sucre en France atteignent 2,8 millions de tonnes par an, dont plus des deux tiers sont destinés à la consommation humaine. Les ventes de sucre par habitant sont stables depuis plus de 50 ans. Les Français consomment en moyenne 90 grammes par jour de sucres totaux (glucose, fructose, saccharose, lactose…) et 52 g/j de sucres libres (sucres ajoutés et naturellement présents dans les jus de fruits), avec des variations fortes selon l’âge et le sexe.
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