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Le 21 juin, lors de l’assemblée générale du Cnaol, chaque appellation d’origine protégée (AOP) était invitée à dévoiler son plan d’action et les mesures qu’elle prendra dans le cadre de la démarche « AOP laitières durables », lancée à l’été 2020. Les trois quarts des 51 AOP ont d’ores et déjà choisi les engagements qu’elles comptent suivre pour s’inscrire « à l’horizon 2030 dans un modèle agroalimentaire durable ». Quant au quart restant, il rendra sa copie dans quelques mois. Les AOP ont retenu en moyenne 37 engagements sur les 65 possibilités ouvertes par le Cnaol. « Les retours sont plutôt encourageants », se réjouit son président Hubert Dubien. Parmi les engagements pris par les AOP, il y a de nouvelles mesures, mais aussi des « acquis » que le Cnaol souhaite valoriser auprès du public. L'idée est de donner de la visibilité aux bonnes pratiques en les intégrant aux cahiers des charges.
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La démarche s’appuie sur les trois piliers du développement durable (économie, social et environnement). Les mesures environnementales et sociales sont les plus investies par les AOP : 39 % des engagements pris font partie du pilier environnement et 44 % du pilier social. Sur le volet social, certaines AOP s’engagent à s’investir davantage dans la vie des territoires. D’autres, à assurer la représentation de tous les acteurs de la filière au sein des organismes de défense et de gestion (ODG). Sur le plan économique, l’AOP Laguiole, par exemple, crée des groupements d’employeurs pour permettre aux exploitants de se faire remplacer plus facilement. Quant aux engagements sur l’environnement, Hubert Dubien cite, à titre d’illustration, le partenariat noué entre le syndicat de défense de l’époisses et la Ligue de protection des oiseaux (LPO) en Côte-d’Or.