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La revue scientifique International Journal of Obesity publie l’étude de deux chercheurs américains de l’université de l’Indiana selon laquelle les édulcorants de synthèse interfèrent avec la capacité naturelle de l’organisme humain à évaluer le nombre de calories que nous ingérons. Le schéma est le même chez tous les animaux ou presque : lorsqu’après un repas, le taux de sucre dans le sang passe au-dessus d’un certain seuil, le cerveau se met en alerte et produit la sensation de satiété. Les mammifères ont même appris à anticiper cette sensation à partir de la quantité, du goût et de la texture des aliments qu’ils ingèrent. En habituant les rats à des boissons light, les deux nutritionnistes se sont aperçus que la capacité des rongeurs à contrôler leur prise de sucre s’émoussait. Aussi, mis en présence de barres chocolatées et autres snacks sucrés, ils en ingèreraient plus que ne le font les autres rats, abreuvés de boissons au vrai sucre.
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