STRATÉGIE/ÉPICES McCormick investit 5 M€ dans la préparation de ses herbes aromatiques

L'ENTREPRISE de Baltimore poursuit ses efforts de modernisation en investissant 5 M€ dans son usine de Carpentras, dans le Vaucluse. La nouvelle ligne, qui sera opérationnelle en septembre 2015, reprend les solutions adoptées pour la modernisation de production de poivre et d'épices à laquelle le leader mondial a déjà consacré 6 M€ d'investissements de 2011 à 2014. « Nous avons repensé tout le process industriel avec nos collègues de notre usine des Etats-Unis pour améliorer la productivité », assure Lionel Dalla Serra, directeur du site de production de Carpentras (qui alimente les marchés d'Europe, d'Afrique et du Moyen Orient) et responsable des opérations au Portugal.

Auparavant, chaque opération était réalisée dans plusieurs des 27 000 m2 de bâtiments de l'usine. Le millier de matières agricoles arrivant des quatre coins du globe subissait un nettoyage physique suivi d'une désinfection, avant d'être stockées en attente de traitement.

NOUVEAU PROCESS

Aujourd'hui, pour les épices et les 5 000 tonnes de poivres et, l'an prochain pour les herbes, le nouveau flux traite en continu et en 3x8 la matière de façon verticale dans la tour : réception des matières premières, passage au crible par les 20 personnes du laboratoire européen qui réalisent 50 000 analyses par an, opérations de séchage, de désinsectisation, puis nettoyage et tri pour se terminer par une stérilisation par vapeur. Ensuite, suivant la nature du produit final, la matière traitée bénéficie d'une opération unique ou combinée, de broyage et de mélange pour une mise en sac ou en carton sur les 29 lignes de préparation. Un quart du conditionnement pour le grand public et la RHF est réalisé sur place. Les trois autres quarts sont expédiés sur les autres sites de McCormick en Europe, Turquie et Afrique du Sud. L'usine de Carpentras, site historique de la marque inauguré en 1963 par la famille Ducros, certifiée ISO 9001 et BRC, assure l'amont de 2 500 références du groupe. Elle expédie la plus grosse partie de sa production sur l'usine de la commune voisine de Monteux qui conditionne 15 marques de l'entreprise expédiées vers 21 marchés internationaux.

NOMBREUX INVESTISSEMENTS

« Notre important gain de productivité nous a permis d'assurer le traitement de 1 000 tonnes de poivre pour le compte de notre usine polonaise en 2014, qui partent sur place pour être conditionnés », souligne Lionel Dalla Serra. L'usine de poivre, épices, moutardes et condiments appartient à la société Kamis, créée en Pologne en 1991 et tombée dans le giron de McCormick en 2011 pour 207 M€.

Le site de 8 ha de Carpentras comprend deux usines. Celle de transformation d'herbes et d'épices et l'usine de production d'aide aux desserts Vahiné. Cette dernière, certifiée ISO 22 000 et BRC V6, d'une surface de 5 100 m2, transforme peu les produits, mais les conditionne. Cette usine, située initialement sur la commune de voisine de Monteux, a été déplacée sur le site McCormick de Carpentras en 2008. Le groupe y a investi 5 M€. Ses 12 lignes réalisent 65 millions d'unités emballées chaque année, 45 % de fruits secs, 28 % de sucres et levures, 15 % d'arômes vanille 6 % de nappage et 6 % de préparations pour gâteaux et autres.

Depuis 2000, date de la reprise de Ducros, McCormick a réalisé 90 M€ d'investissements sur ses quatre sites Vaucluse avec notamment la création de son siège social en Avignon. Le personnel atteint aujourd'hui 800 personnes en France. McCormick qui ne communique pas le chiffre d'affaires de Ducros, réalise un chiffre d'affaires de près de 3 milliards d'euros avec 10 000 salariés installés sur 25 sites dans 24 pays qui diffusent leurs produits sur plus de 110 marchés.