Boissons
Le thé japonais matcha, qui connaît un essor continu, s’associe désormais aux sèves de bouleau et d’érable. L’idée vient de Caroline Liault qui a créé l’année dernière la marque de boissons fonctionnelles Mé-Mé. « J’avais l’habitude de confectionner des boissons pour des occasion festives ou sportives, ce qui m’a donné l’idée de lancer mes propres boissons fonctionnelles », explique l’entrepreneur d’Annecy, motivée par l’envie de faire partager les vertus du thé matcha et des sèves d’arbres. Et aussi de répondre à la faiblesse de l’offre en boissons fonctionnelles dans la distribution spécialisée biologique. Or, le réseau de magasins biologiques connaît un vif développement, et de nombreux consommateurs cherchent des produits bons pour leur santé et certifiés biologiques.
« Le succès a été au rendez-vous puisque ce sont aujourd’hui 850 magasins biologiques et 100 restaurants ou enseignes de snacking qui proposent mes boissons », souligne Caroline Liault, qui fait fabriquer ses produits chez Jus de fruits d'Alsace, selon son propre cahier des charges. Trois recettes ont vu le jour depuis un an : hydratante (matcha et sève de bouleau), endurante (matcha et arôme naturel de menthe) et énergisante (matcha et sève d’érable), en format 33 cl pour l’instant et en format 75 cl l’année prochaine. 90 000 briques de chacune de ces trois références devraient être écoulées cette année, prévoit l’entrepreneur, qui compte aussi enrichir son portefeuille d’une nouvelle recette à partir de thé matcha et de sève d’arbre.