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La mondialisation est en partie source d’uniformisation, mais elle est surtout facteur de multiplication de la diversité. C’est ce qu’a constaté l’exercice de prospective Mond’Alim 2030, piloté par le Centre d’études et de prospective du ministère de l’Agriculture, qui a organisé le 9 mars un séminaire de restitution de sa prospective sur la mondialisation des systèmes alimentaires.
La mondialisation concourt à l’uniformisation de certains aspects des conduites alimentaires, mais a surtout pour effet de multiplier la diversité, tant par la diffusion des différents modèles que parce qu’elle en suscite de nouveaux. L’exercice de prospective Mond’Alim 2030, mené par une trentaine d’experts réunis à neuf reprises entre octobre 2014 et novembre 2015, a cherché à caractériser la mondialisation des systèmes alimentaires. « La mondialisation brasse les terroirs et diffuse les particularismes culinaires », note la synthèse du rapport de restitution. Et si les produits globaux se généralisent (pizzas, hamburgers), « ils sont réinterprétés au niveau local ». De plus, un paradoxe de la mondialisation est la diffusion au niveau mondial des références aux valeurs locales. Un cas flagrant est l’apparition des bières locales dans tous les pays du monde.
En outre, les modes alimentaires sont transformés par les innovations et les données, plus mobiles que les marchandises. L’innovation fait apparaître de nouveaux produits sur le marché. Certaines innovations « sont au cœur des processus de mondialisation des systèmes alimentaires, notamment les technologies de l’information ». Par ailleurs, l’influence des ONG se renforce… et la critique des ONG aussi. Des contre-tendances s’affirment : revalorisation de l’autonomie paysanne, agricultures urbaines, défense des circuits de proximité.
Quant aux pays émergents (Chine, Inde, Brésil), ils revendiquent un rôle plus important dans les relations multilatérales. « Demain, le nombre d’États avec lesquels il faudra compter continuera de croître et les voies de leurs stratégies agricoles et alimentaires se diversifieront », estime la prospective.