Viande bovine Poursuite des discussions techniques sur l’étiquetage et la traçabilité

La Commission estime nécessaire de définir au niveau européen la catégorie « veau » afin d’éviter que des viandes de caractéristiques différentes soient commercialisées sous ce label. Soutenues par un grand nombre d’États membres, la France, l’Italie et la Belgique, où la consommation de veau est importante, considèrent que la catégorie veau doit s’appliquer aux animaux jusqu’à huit mois et ayant un poids carcasse maximum de 185 kg. Mais les Pays-Bas, le Danemark et l’Espagne veulent inclure les animaux âgés de 8 à 12 mois dans la catégorie veau, pour lesquels des systèmes de production très différents sont utilisés. Les Néerlandais font notamment valoir que des bovins ayant entre 8 et 12 mois sont commercialisés depuis des années comme veaux ou veaux rosés sans que cela ne perturbe le marché. En ce qui concerne l’étiquetage des chutes de parages, l’intention de la Commission est d’introduire des règles similaires à celles existantes pour les viandes hachées. Pour ce qui est de l’étiquetage des viandes de découpes au stade de la deuxième découpe, la Commission a remis sur la table son projet visant à autoriser des assemblages de viande provenant de différents ateliers de désossage à condition que l’origine de tous les animaux soit unique. Rappelons qu’en juin dernier, le Conseil agricole s’était opposé à l’idée de la Commission de mettre en place un étiquetage européen sur les découpes de viande estimant que les consommateurs restent fortement attachés aux mentions d’origine Voir n°2962 du 14/06/04.

Par ailleurs, la Commission est favorable à des mesures de simplification des règles d’étiquetage pour les viandes bovines vendues non préemballées, tout en garantissant la traçabilité.

Enfin, la Commission est en train d’élaborer des lignes directrices pour l’étiquetage volontaire.