Prix du porc : « le mois de juillet concentre bien des espoirs », selon l’Ifip

« Le mois de juillet concentre bien des espoirs », quant au cours du porc, note l’Institut du porc (Ifip) dans son mensuel de conjoncture de juillet-août, Baromètre porc. « La demande y est en général maximum et l’offre en baisse », observe l’Ifip. « La saison touristique qui démarre en Espagne et en France va s’avérer cruciale. Aux Pays-Bas et en Allemagne, le début des vacances laisse peu de marge pour de fortes hausses. En août, la demande devrait faiblir, avec l’arrêt pour quelques semaines d’entreprises européennes de transformation. » Depuis le 4 juillet (1,280€/kg), les cours ont augmenté de 0,016€/kg au 21 juillet (1,296€/kg). En juin, les cours s’étaient stabilisées par rapport à mai en Espagne, Danemark, Allemagne, et Pays-Bas. Seule la France avait vu une chute de ses cours de près de 7%. L’ifip conclu que « partout en Europe, un équilibre de prix est à trouver pour permettre à l’ensemble des acteurs de la filière porcine de se maintenir. » Une réflexion pertinente à en juger par la réaction du Marché du porc breton, le 21 juillet sur son site Internet : « Les abattoirs allemands ont, en ce début de semaine, payé les producteurs à la baisse par rapport aux cotations officielles de fin de semaine dernière qui n’ont pas été respectées. Cette pratique déstabilise le marché de la viande dans cette période à météo complexe dans toute l’Europe, qui voit la demande en produits de saison peu active. »