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L’irlandais Sea & Believe (anciennement Plantruption) a présenté son plus récent produit, un filet de cabillaud végétal réalisé à partir d’algues et de microalgues, lors d’une démonstration orchestrée par l’accélérateur américain spécialisé dans les biotechnologies IndieBio le 26 avril dernier. Ce filet reproduit l’aspect, la friabilité et le goût de l’original. Aucune date de commercialisation n’a cependant été évoquée par sa cofondatrice Jennifer O’Brien.
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La start-up fondée en 2019 proposait jusque-là un burger d’algues et du goujon frit végétal dans une cinquantaine de magasins du pays. Les algues offrent l’avantage d’être riches en nutriments et en protéines et présentes en abondance sur les côtes irlandaises. La société a récemment intégré l’accélérateur IndieBio et aurait levé 525 000 $ (près de 500 000 €) à ce jour. Sea&Believe affirme avoir de la demande pour faire son entrée dans 300 magasins d’Irlande et d’Europe. Pour y répondre, la société a commencé la construction d’un des premiers sites de culture d’algues d’Irlande. Dans une interview accordée au site spécialisé vegconomist.com, Jennifer O’Brien affirme vouloir lever 3 M$ (2,8 M€) en financement d’amorçage pour établir sa chaîne d’approvisionnement et augmenter sa production.