Tomate d’industrie : une filière française toujours loin de l’autonomie

À l’occasion d’une visioconférence de FranceAgriMer sur les chiffres 2023 des fruits et légumes transformés, Robert Giovinazzo, directeur de la Sonito, a reconnu que la filière française était encore loin de l’autonomie : « Les dérivés de tomates français approvisionnent seulement 10 % du marché national alors qu’ils atteignaient plus de 30 % à la fin des années quatre-vingt-dix », a-t-il regretté. Marché importateur, la France achète aussi bien des sauces (36 %) des concentrés (33 %) que des conserves (31 %) pour un total d’environ 1,3 million de tonnes. Elle s’approvisionne principalement en Espagne et l’Italie qui à eux deux représentent plus de 85 % des volumes importés. D’autres pays européens sont fournisseurs comme l’Allemagne (8 % des conserves), la Belgique (6 % des sauces) ou les Pays-Bas : « Il peut s’agir de ré-export depuis l’Italie ou l’Espagne, mais il n’est pas exclu que l’origine soit extra-européenne, de Chine par exemple », convient Robert Giovinazzo rappelant les cas d’étiquetage déficient comme récemment en Italie du Sud.

Pour améliorer son score, la France doit jouer sur les deux tableaux, amont et aval. Pour l’amont, le projet Tommates est en phase de maturation jusqu’à l’automne 2025. Il ira ensuite aller vers la phase de réalisation sur cinq ans ensuite. Le projet vise à développer 10 sites de 1 200 ha dans le sillon rhodanien pour saturer les outils de transformation actuels et couvrir 25 à 30 % des besoins nationaux. Mais, il y a aussi nécessité à muscler l’outil industriel : « Nos usines pour le moment ne peuvent transformer qu’un peu moins de 200 000 tonnes. Nous ne pouvons donc pas subvenir pour le moment », conclut Robert Giovinazzo.