Veaux de boucherie : la mise aux normes des bâtiments a réduit l’offre

Tant en France qu’en Europe, l’offre de veaux de boucherie a été affectée au 1er semestre 2004 par les travaux de mise aux normes des bâtiments d’élevage, retardant les mises en place des animaux. L’offre enregistre un recul de 1,5% par rapport au premier semestre 2003, et pourrait atteindre -1,8% sur l’année complète. En France, les abattages ont régressé de 5,2% en tonnage (5,4% en effectif) sur les 6 premiers mois de 2004, de nombreux ateliers d’engraissement ayant été remplis tardivement en raison des travaux de mise aux normes. Les prix, à l’inverse, sont à la hausse : en France, le prix moyen des veaux de boucherie demeure en moyenne supérieur de 7,6% à celui des années précédentes (5,7 euros/kg net), et ce malgré la baisse saisonnière, constatent l’Ofival et l’Onilait. Le prix moyen des veaux élevés au pis est également supérieur de 4,3% en moyenne (6,8 euros/kg). Concernant les veaux âgés de 8 jours à 3 semaines – et destinés à l’engraissement –, les prix sont inférieurs de 2,8% en moyenne à ceux de 2003, « compte tenu d’un fléchissement en février », mais suivent des évolutions « tout à fait habituelles », précisent les offices.