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Selon les experts européens, la tendance à la baisse de la production communautaire de viande bovine se confirme en 2005 et 2006, tandis qu’un léger mieux est attendu du côté de la consommation. Estimé à 370 000 tonnes en 2005, le déficit de production de l’UE-25 devrait tomber à 300 000 tonnes en 2006, du fait du retour sur le marché des viandes britanniques (environ 170 000 à 180 000 tonnes) issues des bovins de plus de trente mois.
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La situation a continué à se dégrader en 2005 au niveau des échanges de viande bovine : les exportations communautaires ont continué à diminuer pour se situer à moins de 400 000 tonnes et les importations ont poursuivi leur progression avec un volume supérieur à plus de 500 000 tonnes.