L’enseigne de glace au yaourt poursuit son développement en franchise et en propre. Avec 4,6 millions d’euros de ventes, le leader Yogurt Factory se démarque des concurrents grâce à son positionnement gourmand.
« Entre avril et mai, nous allons ouvrir huit magasins, dont deux en propre », explique Ouriel Hodara, co-fondateur (avec Emmanuel Tedesco) de l’enseigne numéro un de la glace au yaourt en France. Les franchises ouvriront dans des grandes villes de province telles que Bordeaux, Toulouse, Rennes, Nice ou Lille, et deux magasins en propre sont prévus en régions parisienne dans les centres commerciaux Aéroville et Val d’Europe. « Nous visons les centres commerciaux, un type d’emplacement pour lequel nous avons une expertise, mais aussi les cœurs de villes et les stations balnéaires », précise Ouriel Hadara. Au total, une dizaine de nouveaux points de vente ouvriront cette année en France. L’international n’est pas encore au programme, mais reste une possibilité pour 2018 ou 2019.
Pour son développement en France, la jeune marque qui parie davantage sur la gourmandise que sur l’atout santé (la glace au yaourt est sans matière grasse), recherche des franchisés prêts à mobiliser 20 000 euros de droits d’entrée et verser une redevance de 5% des ventes et 1% pour la publicité. Chaque boutique génère un chiffre d’affaires moyen de 280 000 euros (jusqu’à 600 000 euros pour celle de Beaugrenelle) et nécessite trois emplois équivalent temps plein.
Plus gourmand que santé
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L’enseigne a été lancée en 2015 avec des fonds mobilisés par les deux entrepreneurs et 50 business angels qui ont apporté 520 000 euros. Ces derniers contrôlent 30% du capital, le solde se répartissant à égalité entre les deux fondateurs. Chaque projet d’ouverture en propre est financé avec l’aide de deux partenaires bancaires : le CIC et la Caisse d’épargne. « Au départ, on nous demandait 30% d’apport, maintenant c’est plutôt 20% », explique Ouriel Hodara. La société affiche un chiffre d’affaires de 2,7 millions d’euros et un résultat net d’environ 300 000 euros avant impôt, selon le co-fondateur, et au global les ventes 2017 ont atteint 4,6 millions d’euros.
Positionné sur le créneau de la gourmandise, Yogurt Factory se place en leader des enseignes de glace au yaourt en France, dont les ténors en Europe viennent d’Espagne. Leur percée dans l'Hexagone est encore limitée avec un premier franchisé à Strasbourg pour Smöoy (240 boutiques dans 17 pays) et 5 boutiques pour Llao Llao (plus de 100 boutiques dans 13 pays). Ouriel Hodara se montre néanmoins très optimiste pour le marché du yogurt glacé en France. Son enseigne pourrait compter un cinquantaine de points de vente en 2020, et rivaliser en taille avec un Amorino, positionné quant à lui sur la glace classique.