Alimentation : épargne élevée et inflation pèsent sur les ventes au détail

Les ventes du commerce de détail alimentaire restent assez déprimées en France, selon une étude réalisée par Eric Dor, directeur des études économiques à l’Ieseg School of Management (Paris et Lille) publiée le 26 mars. « Le volume des ventes du commerce de détail alimentaire stagne presque en France et restait encore, en janvier 2025, inférieur de 2,7% à son estimation de janvier 2022 », constate l’auteur qui avance plusieurs facteurs explicatifs. Tout d’abord, un taux d’épargne des ménages qui a fortement augmenté (au 4e trimestre 2024, le taux d’épargne des ménages était de 18,4% contre 14,9% au 4e trimestre 2019), restreignant les liquidités disponibles pour des achats du quotidien. Autre explication : la crise inflationniste. « La hausse des prix des produits alimentaires et tabac a été de 21,9% contre 11,1% pour les autres biens et services de consommation hors énergie », peut-on lire. Cette baisse des volumes de ventes alimentaires peut sembler paradoxale au premier abord alors que la population française augmente (+0,99% entre janvier 2022 et janvier 2025) et que le pouvoir d’achat du revenu disponible des ménages a augmenté de 3,2% en France (entre 4e trimestre 2021et le 4e trimestre 2024).