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D’après un sondage Ifop pour le quotidien Ouest-France, publié le 3 décembre, plus de trois Français sur quatre seraient prêts à diminuer leur consommation de protéines animales et à privilégier les produits «de meilleure qualité environnementale et gustative» lorsqu’ils mangent de la viande et du poisson, en choisissant notamment des produits labellisés (76% des sondés contre 67% en 2017). Par ailleurs, près de la moitié des personnes interrogées disent avoir augmenté la part de produits végétaux dans leur alimentation ces deux dernières années et 42% prévoient d’en consommer encore davantage dans les années à venir. Au contraire, après avoir bondi ces vingt dernières années, l’intérêt pour les produits bio est en léger recul : 87% des sondés en ont consommé cette année contre 84% en 2020. Les personnes interrogées ont globalement une très bonne image des agriculteurs: 90% soulignent l’importance de leur métier et 79% estiment que «le consommateur peut avoir confiance en eux». Cependant, les consommateurs, inquiets pour leur pouvoir d’achat, «ne semblent pas être davantage en mesure de soutenir les agriculteurs» en payant leurs produits plus cher. Ils étaient 72% à vouloir le faire en 2020, au moment où crise sanitaire a rappelé à l’opinion le rôle essentiel des agriculteurs, contre 69% aujourd’hui.