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Le géant suisse de l'agroalimentaire Nestlé lance des alternatives végétales aux œufs et aux crevettes, a-t-il annoncé le 7 octobre, poursuivant ainsi son expansion dans les produits végétariens, en pleine croissance. Lancée sous sa marque Garden Gourmet, son alternative aux œufs contient des protéines de soja et des acides gras omega-3; elle peut, selon Nestlé, être utilisée comme «comme de vrais œufs». L'alternative aux crevettes est de son côté composée d'une combinaison d'algues, de pois et de racines de konjac (plante asiatique de la famille de l’arum). Ces deux nouveaux produits seront d'abord lancés dans un nombre limité de magasins en Suisse et en Allemagne pour tester les réactions des consommateurs. Les alternatives végétariennes à la viande et aux produits laitiers sont une des catégories sur lesquelles Mark Schneider, le patron de Nestlé, a misé pour relancer la croissance du groupe, qui ne cessait de s'étioler. Selon une étude publiée en juin par la banque Crédit Suisse, le marché des alternatives à la viande et aux produits laitiers pèse déjà environ 14 milliards de dollars (Mrd $), soit 12 milliards d'euros (M€) au niveau mondial, rapporte l’AFP. Il pourrait atteindre 143 Mrd$ d'ici 2030 et 1400 Mrd$ d'ici 2050, selon les projections de la banque suisse.