Alternatives végétales : vers un retournement du marché français (étude)

Le marché de l’alimentation végétarienne et végane en France, en hausse de 5% en 2024 à 750 M€ tous circuits confondus, devrait connaître d’ici 2030 « une petite hausse des ventes d’ici 2027 puis un retournement du marché », selon une étude publiée par le cabinet Xerfi le 27 mai. « La tendance à l’œuvre sur le marché tricolore va épouser, avec un temps de retard, le retournement du marché outre-Atlantique », soulignent les auteurs, qui expliquent le phénomène aux Etats-Unis par l’inflation mais surtout par « l’écart persistant entre les attentes, des produits perçus comme sains, et la proposition de valeur des alternatives végétales, souvent résumée à des produits sans ». Pour étayer sa prévision pour la France, Xerfi liste plusieurs facteurs dont le conservatisme alimentaire, la défiance envers les aliments ultra transformés ou encore des prix peu compétitifs. En France, Xerfi constate l’arrivée ces dernières années de nouveaux opérateurs venant concurrence les acteurs historiques de ce marché. Ces derniers « cèderont encore du terrain pour représenter moins de 40% de parts de marché d’ici 2030 (contre 42% en 2024) ». L’étude constate que pour passer d’un marché de niche à un marché de masse, les acteurs cherchent à baisser le prix des produits en réduisant leurs marges ou leurs coûts de production par l’internalisation.