L’interprofession des viandes rouges et le grossiste Metro France ont signé, lors du Salon de l’agriculture le 24 février, une charte visant à promouvoir l’origine France des viandes bovines (bœuf et veau). Interbev va accompagner les 600 commerciaux de Metro France pour «mieux faire connaître les filières de l’élevage», «sensibiliser les restaurateurs à l’origine France» et «lutter contre le gaspillage alimentaire» (valorisation de la totalité de l’animal), précise Pascal Peltier, d.g. de Metro France. Cet accompagnement – «une première» d’après lui – passera par des masterclass, par l’intégration de modules concoctés par Interbev dans les écoles de formation de Metro (une école de vente et deux CFA), ainsi que par la diffusion d’un guide à destination des restaurateurs. Plus largement, la démarche vise à «regagner des parts de marché et satisfaire le consommateur», relève Emmanuel Bernard, éleveur et président de la section bovine d’Interbev, qui appelle à «redonner des signaux à l’amont». Selon le patron de Metro France, environ 80% des viandes vendues en restauration (toutes espèces confondues) sont importées. Son enseigne, premier fournisseur des restaurateurs indépendants, revendique une part de 66% de viandes françaises et vise «à terme» 75%.
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