Céréales : en Bourgogne, une moisson satisfaisante qui touche à sa fin

A l’issue du week-end du 14 juillet, la récolte touche à sa fin en Bourgogne. « Nous avions commencé tôt, pointe Benjamin Boyet, directeur du pôle agriculture de Dijon Céréales. Fin juin, nous avions rentré 100 000 tonnes de céréales, un record en quantité sur ces 20 dernières années ». La qualité était également au rendez-vous, pour toutes les céréales : «  Les orges sont satisfaisantes en termes de protéines, à 10,5 et les calibrages sont en moyenne à 90, du jamais vu ! » s’enthousiasme Damien Racle, directeur général du négoce Bresson. Les rendements moyens, qui semblaient exceptionnels de prime abord, ont été contrebalancés par des résultats plus décevants selon les localisations. « Nous faisons environ 1 tonne de plus à l’ha que notre moyenne historique » détaille Benjamin Boyet. Côté blé, les rendements sont dans la moyenne haute, aux alentours de 75 quintaux, contre 52 en 2024 pour la Bourgogne-Franche-Comté. La protéine atteint tout juste 11,5 %, soit un demi-point de plus que le minimum nécessaire à la meunerie, mais les poids spécifiques sont particulièrement élevés, à plus de 80, bien au-dessus des 76 kg/hl nécessaires à la meunerie. « Le seul point noir de cette récolte, ce sont les prix, regrette Damien Racle. Nous allons vendre du blé meunier au même prix que le blé fourrager l’année passée. » (Elena Blum)