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Pour faire face au risque d'influenza aviaire, le cahier des charges de l'AOP (Appellation d'origine protégée) «Volaille de Bresse» a été revu par un arrêté paru au Journal officiel le 30 mars. Principale modification, conforme au consensus établi début 2022 entre pouvoirs publics et professionnels: l'allongement à 70 jours (au lieu de 35) de la période de «démarrage», pendant laquelle les jeunes volailles peuvent rester en bâtiment. Du fait de la sortie plus tardive des animaux, la «complémentation des volailles en protéines, minéraux et vitamines» est possible jusqu'au 98e jour d'élevage (et non plus jusqu'au 84e), tandis que l'apport maximum de céréales est doublé (1 kg par animal au lieu de 500 g). Les dispositions sur le chargement maximal (1500 volailles par hectare de parcours et par an) et sur la surface minimum de parcours (10 m2 par animal) sont, elles, suspendues. Ces modifications interviennent avec effet rétroactif «à compter du 10 septembre 2021, pour les communes situées dans les zones à risques particuliers» (ZRP, ou zones humides). Pour les autres, elles prennent effet «à compter du 5 novembre 2021». Elles resteront en vigueur tant que le niveau de risque influenza sera «élevé» (ou «modéré» dans les ZRP), et «au plus tard jusqu’au 31 mai 2022».