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Avec 19 802 tonnes, soit un recul de 38% sur un an, la production de miel de 2021 «est l’une des plus basses enregistrées», confirme FranceAgriMer dans une synthèse parue le 7 juillet. La campagne, rappelle l'organisme public, «a été fortement marquée par une météo défavorable sur l’ensemble de la saison et sur la grande majorité des régions françaises». La Bourgogne-Franche-Comté et le Grand Est auraient été particulièrement touchées, avec des reculs de production de respectivement 72% et 67% sur un an. En conséquence, les régions Occitanie, Auvergne Rhône-Alpes et Provence-Alpes-Côte d’Azur deviennent les trois premières régions productrices de miel. Alors que le nombre de ruches augmente sur un an, c’est la baisse du rendement de 39% sur un an, à 14 kg de miel par ruche, qui explique la diminution du volume de production. Grâce à une meilleure résistance aux aléas, le tournesol est devenu en 2021 la première miellée, avec 15% des volumes, juste devant le colza. Le miel de lavande représente 12,2% de la récolte, quand le miel d’acacia «est quasi inexistant».