Viande : Interbev facilite l’approvisionnement des restaurants universitaires du Cnous

À travers un partenariat annoncé le 23 février au Salon de l’agriculture, l’interprofession Interbev veut « faciliter » l’approvisionnement en viande du Cnous (Centre national des œuvres universitaires et scolaires), qui compte quelque 950 points de vente, dont 400 restaurants universitaires. Le but ? « Garantir aux étudiants une alimentation durable, équilibrée et de qualité », tout en « soutenant la souveraineté alimentaire », d’après un communiqué. La démarche consiste surtout en un accompagnement des restaurants par Interbev, qui s’engage à fournir des formations gratuites et des outils (guide d’achat, « impactomètres », catalogue de fournisseurs, etc.). Avec 1 400 t de viandes rouges par an, l’approvisionnement des restaurants universitaires en protéines animales est déjà quasi intégralement français (à 100 % en bœuf, porc et volailles, à 92 % en produits laitiers). À partir du 1^er mai, les restaurants universitaires devront généraliser le repas à 1 € de reste à charge pour l’ensemble des étudiants, ce tarif étant actuellement réservé aux seuls boursiers. « Il n’est pas question de toucher à l’équilibre [nutritionnel], à l’origine française ou à la qualité », a martelé la présidente du Cnous, Bénédicte Durand, qui demande des moyens à l’État dans ce but.