Des chercheurs développent un enrobage pour les fruits et les légumes à base de microalgues
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire et face aux conséquences environnementales liées aux emballages plastiques, les chercheurs de l’Indian Institude of Technolgy Guwahati (IIT Guwahati) ont développé un enrobage comestible capable de prolonger la durée de conservation des fruits et légumes de plusieurs semaines.
Pour créer l’enrobage protecteur, les chercheurs de l’IIT Guwahati ont mélangé un extrait de la microalgue verte Dunaliella tertiolecta avec des polysaccharides à base de chitosane (obtenu à partir de la chitine, elle-même issue de la carapace des crevettes). En plus d’être résistant et comestible, le résultat est un film incolore avec des propriétés « antimicrobiennes, antioxydantes ainsi que contre les levures et les moisissures ».