La Maison Lyel développe la pâtisserie sans lactose

Initialement traiteur casher à Nîmes, Yohan Lasry a développé depuis ces dernières années sa maîtrise de la pâtisserie française traditionnelle, sans lactose et surgelée. D’où l’idée d’aller plus loin que le service à ses clients en tant que traiteur et de se lancer à plus grande échelle dans la production de gâteaux. « Nous avons déjà convaincu de nombreux clients de distribuer nos pâtisseries traditionnelles et artisanales sans lactose, mais nous avons besoin de moyens supplémentaires pour nous doter d’un atelier dédié à cette production », explique Yohan Lasry.