Restauration rapide
Le snacking comme à ressentir aussi les effets de la crise
La conférence de presse de présentation du Sandwich & Snack Show, qui se tiendra les 15 et 16 février prochain porte de Versailles en même temps que Parizza, a été l’occasion pour les organisateurs du salon de présenter les derniers chiffres du marché de la restauration rapide, toujours en partenariat avec Gira Conseil.
Si la restauration rapide se porte bien (les ventes au comptoir ont atteint 32,5 Mds EUR en 2011, en progression de 4,65 % sur un an et de 66,58 % depuis 2004), Gira Conseil estime que « le chiffre d'affaires marque le pas à cause d'une contraction de la dépense moyenne des clients », en raison de la crise. Depuis 2001, la croissance du secteur a été portée par la diversification et la montée en gamme.