Un avocat qui ne brunit pas grâce à la technologie CRISPR-Cas9
Une fois coupés, les avocats modifiés avec la technologie CRISPR-Cas9 ne brunissent plus.
©
Pixabay/WebTechExperts
La start-up américaine GreenVenus a identifié et modifié le gène responsable du brunissement des avocats. Le nouveau trait devrait prolonger la durée de conservation du fruit sans impact sur les dimensions organoleptique et nutritionnelle.
Comme de nombreux fruits et légumes, l'avocat a un processus enzymatique naturel responsable du brunissement de sa chair lorsqu'elle est exposée à l'air. Une fois bruni, il n’est plus attrayant pour les consommateurs et les avocats qui ne sont pas achetés rapidement ou abîmés pendant le transport finissent par être jetés. Pour éviter cela, des chercheurs de la start-up américaine de biotechnologie GreenVenus se sont attaqués au gène responsable du brunissement enzymatique chez l’avocat.
Mots-clés