Cécile Riffard, consultante chez Ceresco

« Il n’existe pas un, mais de multiples coûts de production »

15.07.2021 - 21:33
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Propos recueillis par Alizée Juanchich
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Cécile Riffard  : « Les acteurs n’ont pas besoin des mêmes indicateurs »
Cécile Riffard : « Les acteurs n’ont pas besoin des mêmes indicateurs »
FranceAgriMer, l’Observatoire de la formation des prix et des marges ainsi que l’observatoire économique des Siqo (appellations) ont mandaté le cabinet Ceresco pour réaliser un état des lieux complet des sources de données et des méthodes de production d’indicateurs de coûts pour l’ensemble des productions agricoles conventionnelles et sous appellation. Cécile Riffard, consultant senior chez Ceresco et auteure de l’étude menée en lien avec les instituts techniques, revient pour Agra Presse sur les principaux enseignements de ce rapport.

Après avoir fait un tour d’horizon des filières agricoles françaises pour étudier les coûts de production disponibles, quelle conclusion tirez-vous ?

Il n’existe pas un coût de production mais de multiples coûts de production. Il n’y a aucune de standardisation. Les structures qui construisent, calculent et diffusent des indicateurs de coûts de production ne travaillent pas de la même manière et se basent sur plein d’hypothèses différentes.