Abattage sans étourdissement : un député LR propose un étiquetage obligatoire

Le député Antoine Vermorel (Droite républicaine, Loire) a déposé une proposition de loi (PPL) visant à « rendre obligatoire l’étiquetage de la viande issue d’animaux abattus sans étourdissement ». Alors que la réglementation européenne impose l’étourdissement des animaux avant leur mise à mort, une dérogation rend possible l’abattage rituel (sans étourdissement préalable) pour les circuits casher et halal. Pour des raisons de simplification des chaînes d’abattage, cette dérogation « s’applique très au-delà de la demande religieuse qui la justifie », et ce dans « l’opacité », rappelle l’exposé du texte. Selon les derniers chiffres connus, remontant à 2016, 15 % des bovins et de 27 % des ovins étaient abattus sans étourdissement. « Selon l’Insee, environ 10 % de la population se déclare de confession musulmane et moins de 1 % de confession juive, et tous ne consomment pas exclusivement de la viande rituelle », note le député.

La PPL stipule donc que l’étiquetage « des viandes et des produits transformés contenant de la viande, préemballés ou non » comporte, « de manière lisible, visible et compréhensible », l’une des deux mentions suivantes : « animal étourdi avant abattage » ou « animal abattu sans étourdissement ». Une obligation qui s’appliquerait aussi en restauration (commerciale comme collective). Les modalités et sanctions seraient renvoyées à un décret en Conseil d’État, et les opérateurs auraient douze mois avant l’entrée en vigueur de l’obligation d’affichage. Le texte imposerait aussi au ministère de « publier chaque année, par espèce et par département, le nombre d’animaux abattus sans étourdissement préalable ». La transparence sur l’abattage rituel est un combat de longue date de l’Œuvre d’assistance aux bêtes d’abattoir (OABA), qui a attaqué l’État à ce sujet fin 2025.

YG