Acrylamide : les industries agroalimentaires incitées à réagir

Dans un rapport sur « L’acrylamide dans la nourriture », tout juste publié, Freshfields Bruckhaus Deringer, cabinet international de conseils juridiques, incite les fabricants et distributeurs de produits alimentaires cuits ou frits à prendre leurs précautions afin de ne pas être poursuivis par les consommateurs. Ceux-ci pourraient en effet engager la responsabilité des entreprises du fait de la présence d’acrylamide, une substance réputée cancérigène. Le cabinet les encourage à réaliser par eux-mêmes des études sur le taux d’acrylamide dans leurs produits et sur les moyens de le réduire. Néanmoins le rapport ne cache pas que la science est tout près d’avoir des résultats qui mettront en cause la responsabilité des industries agroalimentaires concernées pour ne pas avoir agi plutôt afin d’assurer la sécurité alimentaire de leurs consommateurs.