Alimentation : un repas sur six en France est pris à l’extérieur

« Un repas sur six est pris à l’extérieur en France. Aux États-Unis, c’est un repas sur deux », constate Céline Laisney, directrice d’AlimAvenir, le 15 octobre lors d’un colloque sur « Le fromage, patrimoine culturel français et européen ». Dans ce sens, elle est revenue sur l’opportunité du marché du snacking pour les fromages. « Il est le deuxième aliment consommé sur le pouce en France », continue-t-elle notamment à domicile. Elle note également que le nombre de prises alimentaires par jour progresse, signe d’une déstructuration des repas, phénomène jusqu’à présent plutôt réservé aux États-Unis. « Il y a une volonté de la part du consommateur d’avoir un produit sur mesure, de le personnaliser », continue-t-elle avant d’aborder les innovations en termes de marchés comme l’e-commerce ou le « do-it-yourself ». « Avec les fromages, l’innovation n’est pas en opposition avec la tradition, bien au contraire », déclare-t-elle en citant la start-up Les nouveaux fromagers.