Blé : les boulangeries La Panetière s’approvisionnent désormais à 80 % chez Arterris

Dans un communiqué du 3 novembre, le groupe coopératif Arterris a annoncé l’atteinte de son objectif d’approvisionnement local des boulangeries occitanes de La Panetière, dont il est devenu actionnaire majoritaire depuis 2024. Le réseau de boulangeries s’approvisionne à hauteur de 80 % auprès de la coopérative, un niveau qu’Arterris souhaite maintenir à l’avenir. Ce sont ainsi chaque année environ 4 000 t de blé produit par les adhérents de la coopérative qui serviront à produire 3 000 t de farine alimentant les boulangeries. La coopérative met aussi en avant un accompagnement technique des équipes de La Panetière, notamment sur les nouvelles recettes et les nouvelles gammes. Un travail sur une farine associant blé dur et blé tendre est par exemple évoqué. L’intérêt est pour les moulins de renforcer « la visibilité sur les volumes à transformer », explique Arterris. Pour les boulangeries, il s’agira de sécuriser les approvisionnements, et de fournir « un gage d’attractivité vis-à-vis du consommateur qui recherche des produits de qualité et régionaux ».

KC