Industries de la Viande Après le lait, la filière bovine sous pression

Alors que plusieurs abattoirs de l’Ouest étaient bloqués en début de semaine par des centaines d’éleveurs de viande bovine, le Sniv (Syndicat national de l’industrie des viandes) tient à « apporter des réponses » aux « accusations graves – le “non-respect” des règles d’abattage et la baisse des prix d’achat » portées contre les entreprises d’abattage de viande bovine. « Les manifestants qui bloquent nos abattoirs ne disent rien d’autre que ce que les industriels ne cessent d’affirmer depuis des années : la machine à classer ne remplit pas sa fonction d’harmonisation du classement des carcasses », indique le Sniv dans un communiqué. Pour le syndicat, « il faut d’urgence désigner un organisme réellement paritaire et lui donner l’indépendance qui le mettra à l’abri de toutes les pressions », afin de mettre en place « un classement impartial et harmonisé sur tout le territoire ». Les producteurs contestent les pratiques « litigieuses » utilisées par les transformateurs pour peser et classer les carcasses après l’abattage. Ils demandent une revalorisation des cours de la viande. Une réunion de négociations devait avoir lieu au Sniv, le 19 novembre, en présence de son président, Jean-Paul Bigard, au moment où nous mettions sous presse.