Bio/Stratégie Biogam fait entrer l’aval à son capital

En Lorraine, la Fromagerie de la Meix et sa marque, Biogam, sont des pionniers de la bio. Créée au début des années 70, la laiterie, qui travaille essentiellement avec la distribution spécialisée, a progressivement internalisé des productions au fur et à mesure que les petites laiteries de la région fermaient. Dernier rapatriement en date, celui de la production d’emmental, qui représente, pour le coup, une partie importante de la production de l’entreprise. L’atelier de fabrication a déjà été construit. Reste encore à rapatrier l’affinage, soit un investissement total de 2 M EUR. Ce n’est pas rien pour une structure comme la fromagerie de la Meix, qui a réalisé un peu moins de 3 M EUR de chiffre d’affaires en 2012 (et vise plus de 4 M EUR en 2013). Pour accompagner l’investissement et préparer l’avenir, l’actionnariat a évolué, avec la sortie de certains partenaires historiques et l’arrivée de nouveaux actionnaires. une holding de tête commune à la fromagerie et à Biogam (collecte et distribution, 7 M EUR de chiffre d’affaires) a été créée. À son capital, les acteurs initiaux comme les coopératives (ULM, Sodiaal et Blamont, les deux dernières étant en train de fusionner) et le Gaec de la Meix accompagné de Georges Prost, qui dirige Biogam à hauteur de un tiers chacun, mais aussi des clients à hauteur d’un tiers également. Avec l’augmentation de la production de lait bio liée au mouvement de conversion des dernières années, la Fromagerie de la Meix doit transformer des volumes croissants : d’un peu moins de 7 M l l’an passé à plus de 8 M l cette année. Reste à valoriser ce lait, dans un contexte de ralentissement de la croissance des produits bio et d’arrivée sur le marché de nouveaux volumes de lait bio. « C’est un palier à passer, estime Georges Prost. Il faut que l’on progresse sur l’emmental, mais aussi sur les autres productions. »