ETATS-UNIS/RESTAURATION Chipotle Mexican Grill fait le ménage chez ses fournisseurs

L'américain Chipotle Mexican Grill a pris la décision de suspendre les approvisionnements en porc d'un de ses fournisseurs à la mi-janvier, pour non respect des clauses « bien-être animal » prévu dans son cahier des charges. Cette décision spectaculaire a conduit l'enseigne, 1800 restaurants environ en Amérique du nord, à retirer le porc de sa carte dans un tiers de ses établissements. Selon le porte-parole de l'entreprise, ce sont principalement les règles liées aux conditions d'élevage qui n'ont pas été respectées par ce fournisseur dont le nom n'est pas connu. C'est un audit de routine qui a révélé l'affaire. La décision de Chipotle Mexican Grill devrait peser sur la croissance des ventes, la prévision pour le premier trimestre, +11 % a été ramené entre + 10 et +10,3 %. Le challenge maintenant, note la presse américaine, reste bien pour la chaîne de trouver la viande manquante dans un marché particulièrement tendu. Son principal fournisseur en viande de porc, Niman Ranch, a annoncé qu'il allait fournir 15 à 20 % de viande en plus à Chipotle Mexican Grill, qui a également banni l'usage des antibiotiques chez ses éleveurs fournisseurs.