Chou-fleur : un marché déséquilibré par une offre abondante

Si le début de campagne du chou-fleur français en septembre a été marqué par des prix élevés (+ 110 % par rapport à 2023), la situation s’est inversée par la suite à cause d’un élargissement rapide des disponibilités, souligne une note du ministère de l’Agriculture (Agreste) le 20 décembre. Cet afflux a entraîné les cours à un niveau inférieur de 17 % à celui de la campagne précédente en octobre, puis de 74 % en novembre. « Les demandes d’approvisionnement à l’exportation étant par ailleurs mesurées, la situation génère des invendus et des retraits, certains producteurs renonçant même à récolter », indique Agreste. Ce marché déséquilibré s’inscrit dans un contexte de production pourtant en baisse. La production nationale de choux-fleurs est estimée à 186 900 tonnes sur la campagne 2024-2025. Elle serait en baisse de 3 % sur un an et inférieure de 16 % à la moyenne quinquennale. « Seule la Basse- Normandie connaîtrait une hausse de production, en raison d’une amélioration des rendements par rapport à la campagne précédente », détaille la note. « La campagne de production du chou-fleur en Hauts-de-France est concentrée sur la saison d’été mais a pris quelques semaines de retard cette année en raison de l’humidité excessive sur les parcelles. Ce retard a été rattrapé par les producteurs entre juillet et août ».