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Demande dynamique, prix attractifs, volume de production en hausse, exportations performantes : c’est un rapport trimestriel très positif sur la situation du marché laitier dans l’UE que la Commission européenne a présenté le 17 mars à Bruxelles aux ministres de l’agriculture de l’Union. Au cours des neuf premiers mois de la campagne 2010/11 (avril à décembre 2010), la collecte de lait aurait atteint 102,7 millions de tonnes, en hausse de 2,1 % par rapport à la même période de 2009. La hausse la plus forte a été enregistrée par la France (748 000 tonnes) qui se place devant l’Irlande (495 000 t), l’Allemagne ( 493 000 t) et le Royaume-Uni (381 000t). Sur l’ensemble de la campagne 2010/11, selon les extrapolations, les livraisons dans l’UE à 27 seraient globalement inférieures de 6 % aux quotas (146,2 millions de tonnes).
Sur l’ensemble de l’année 2010, note la Commission, la collecte de lait a progressé de 1,23 % (1,6 million de tonnes) par rapport à 2009. Ce supplément de production n’a pas posé de problèmes d’écoulement compte tenu d’une demande soutenue pour les produits à valeur ajoutée (yoghourts, lait fermenté, fromage, crème, etc.) alors que la production de produits laitiers traditionnels (lait écrémé en poudre, beurre et butter-oil) a fléchi, à l’exception de la fabrication de lait entier en poudre qui est restée stable. Le prix annuel moyen du lait payé aux producteurs en 2010 a été supérieur de 15 % à la moyenne de 2009. Le prix départ exploitation dans l’UE-27 est passé de 28 centimes par litre en mars 2010 à 33,2 centimes en décembre. Les prix ont été proches de la moyenne communautaire en France, en Irlande et en Belgique, sensiblement supérieurs en Allemagne, aux Pays-Bas et en Italie et inférieurs au Royaume-Uni et en Espagne.
Au cours des trois derniers mois, le rapport de la Commission fait état de prix relativement stables pour les fromages et d’augmentations de 8 % pour le beurre, de 18 % pour le lait écrémé et de 21 % pour le lait entier en poudre. Sur le marché mondial, les prix européens restent supérieurs à ceux des autres grands pays fournisseurs (Nouvelle-Zélande et Etats-Unis) pour le beurre et le lait entier en poudre mais l’UE affiche des prix compétitifs pour le lait écrémé en poudre et le cheddar.
En 2010, les exportations communautaires ont fortement progressé pour les fromages (673 300 tonnes, + 17 %), le lait écrémé en poudre (377 700 t, + 65, 3 %), le lait condensé (239 000 t, + 5,5 %) et le beurre (125 600 t, +6,7 %). Elles sont restées stables pour la poudre de lactoserum ( 387 400 t, + 0,1 %) et ont diminué pour la poudre de lait entier (441 100 t, - 3,8 %) et le butter-oil (24 600 t, -9,2 %).
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