Viande bovine/Stratégie Convivial muscle son outil de production

Depuis 20 ans, Convivial, dirigée par Jean Meunier, développe une activité de transformation de viande de bœuf charolais. Cette PME située à Creuzier-le-Vieux (à côté de Vichy), qui a réalisé un chiffre d’affaires de 14,4 millions d’euros en 2009/2010 (exercice clos le 31 mars), investit actuellement plus de 7 millions d’euros, dont 2,5 millions pour l’immobilier et 4,5 millions pour les process.

Jusqu’à présent située sur deux sites, à Creuzier-le-Vieux et Gannat (site de découpe), elle va rassembler toutes ses activités sur le premier, dont la surface passe de 1 800 m2 à 4 300 m2. Dans le même temps, la capacité de production de viande effeuillée doit tripler, celle de steak haché augmenter de près de 70 % et une ligne de produits cuits va être installée. « Nous produisons déjà du steak haché cuit depuis un an et avons décidé de développer ce segment », explique Jean Meunier, directeur général.

Actuellement, l’activité de Convivial, 2 000 t de production au total, est répartie à part égale entre la production de l’effeuillé de Charolais, de steak haché conventionnel (développé depuis 1996) et de steak haché bio. La production, dont 85 % est surgelée, est vendue à 50 % en home service, 30 % en restauration commerciale et 20 % en restauration collective. « Avec l’activité de produits cuits, on va essayer de travailler avec la GMS et aussi en restauration », précise Jean Meunier.

A l’issue des travaux, la capacité sera de 2 000 tonnes en effeuillé, 2 000 tonnes en steak haché et 500 à 600 tonnes sur les produits cuits. Convivial vise les 20 millions d’euros de chiffre d’affaires d’ici à cinq ans et anticipe un léger recul sur l’exercice en cours du fait des travaux. Une vingtaine d’embauches en CDI sont prévues (l’entreprise emploie actuellement 50 personnes en CDI et 25 à 30 intérimaires).