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Ancrés dans les habitudes de consommation des Français, les jus de fruits poursuivent leur progression en 2007, selon le 1er Observatoire Unijus (Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits). Le total de leurs ventes a augmenté de + 2,67% en volume sur les 8 premiers mois de l’année, de janvier à fin août et, contrairement à beaucoup d’autres produits, les conditions météorologiques difficiles de cet été n’ont pas porté atteinte à leur consommation. Il faut dire que deux Français sur trois continuent à en boire et, parmi ceux-ci, 64% disent en consommer tous les jours. Cependant, les entreprises du secteur, qui poursuivent leur stratégie tarifaire favorable aux consommateurs, connaissent de grandes difficultés face à la hausse des matières premières.
Les conditions météorologiques difficiles de l’été n’ont pas trop affecté la croissance du marché français des jus de fruits. Celui-ci a encore gagné +2,67 % en volume avec une prédominance toujours des parfums orange qui représentent 55 % des volumes de jus de fruits conditionnés. La pomme représente, quant à elle, 11,5 % du marché, le pamplemousse et l’ananas 5,3 % chacun et le raisin 4,3 %. Les mélanges de fruits représentent plus de 13 % des volumes conditionnés.
Les grands contenants (1 litre et plus) restent prédominants avec plus de 91% du marché, le litre représentant à lui seul plus de 70% des grands contenants.
Prédominance de la brique
Encore cette année, c’est la brique qui est l’emballage dominant, avec 66,8 % du marché, devant le verre, avec 20,9 % du marché. Cependant, le verre perd aujourd’hui des parts de marché (- 7,7 %) au profit du plastique, en forte croissance (+ 37,4 %) et qui représente aujourd’hui 12 % du marché.
La croissance du volume des ventes est forte sur les jus de fruits (+ 4,87 %) quand, dans le même temps, les nectars poursuivent leur recul (- 4,57 %).
Cela correspond à une tendance qui se confirme depuis plusieurs années : le consommateur s’oriente davantage vers les produits les plus riches en fruits.
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Forte hausse des oranges et des pommes
Le secteur des jus de fruits est confronté à des hausses de prix très importantes : sur les jus d’orange (+ 200 % sur 18 mois : automne 2005/printemps 2007) et actuellement sur la pomme (+ 100 % en 6 mois) et le raisin.
Ces augmentations ont rogné les marges des entreprises de manière importante et des ajustements de prix ont été opérés au niveau de la distribution (+ 6 % en moyenne sur un an).
Cependant, conformément à la politique des prix du secteur des jus de fruits, cet ajustement n’a pas couvert l’ensemble des hausses des matières premières. Celles-ci ont donc dû être partiellement compensées par des gains de productivité au niveau de l’industrie. Cette politique favorable au consommateur pèse cependant sur l’industrie des jus de fruits qui a vu ses marges fortement chuter sur ces trois dernières années, ce qui a pu mettre en difficulté certaines entreprises.
Pourtant, l’évolution des prix reste toujours favorable aux consommateurs puisque sur 3 ans, en comparant les prix moyens des jus de fruits pratiqués sur l’ensemble de l’année 2004 à ceux de 2007, on constate que ceux-ci sont passés de 1,26 euro le litre en 2004 à 1,17 euro/l aujourd’hui soit une baisse de - 7,1 %.
Cette baisse a davantage profité aux jus de fruits du rayon ambiant des grandes surfaces qui sont passés de 1,11 euro/l en 2004, à 1,00 euro aujourd’hui, soit - 10 %. Ceux du rayon réfrigéré sont passés de 2,21 euros/l à 2,19 euros, soit - 0,9 %.