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Le groupe néerlandais de l'alimentaire CSM souhaite se séparer de sa filiale spécialisée dans les ingrédients et produits destinés aux boulangeries Bakery Supplies. « Après une analyse de la stratégie du groupe », celui-ci a décidé de se recentrer sur « les ingrédients biologiques » développés par ses filiales Purac et Caravan Ingredients, souligne CSM dans un communiqué. Ce dernier précise que la société n’a pas les ressources financières nécessaires pour mener de front les deux activités et que le secteur des ingrédients biologiques offre des possibilités de croissance intéressantes. Purac et Caravan Ingredients ont enregistré des ventes de 704 millions d’euros en 2011, pour un EBITDA de 123,5 millions. Purac est le leader mondial des acides lactiques et dérivés, offrant des produits biologiques alternatifs aux dérivés de la pétrochimie. Caravan compte, en Amérique du nord, parmi les leaders des ingrédients tels que les émulsifiants lactiques destinés pour 60% à l’industrie de la boulangerie et 40% aux autres industries alimentaires ou non. La division Bakery Supplies est spécialisée dans la vente d'ingrédients et de produits « semi-finis et surgelés » destinés aux boulangeries. Elle représente un chiffre d’affaires de 2 409 millions d’euros, pour un EBITDA de 127,5 millions, avec de solides positions sur ses marchés et pourrait participer à la consolidation de ce secteur avec un nouveau partenaire.