Deux exemples de répercussion au consommateur de la hausse des coûts en élevage

Jean-Michel Serres, président de la Fédération nationale porcine, rappelle l'urgence de la situation pour les éleveurs. « Avec un différentiel de 0,25€/kg carcasse entre le prix de vente et le coût de revient, un élevage moyen perd de 8 000 à 10 000 € par mois. C'est 10 à 15% des éleveurs qui doivent arrêter aujourd'hui avec une perte de deux millions de porcs dans quelques mois. » D'où une nécessaire hausse du prix de la viande au consommateur pour contrebalancer la hausse des coûts de production des éleveurs du fait de la volatilité des céréales. En porc, Xavier Beulin, président de la FNSEA, constate qu'« entre juin 2010 et février 2011, le prix de l'aliment porc charcutier a augmenté de 48%, le coût de production de 30%. Pour un kilo de rôti de porc, cela ne représente que 9,22% de hausse de prix. » Pierre Chevalier, président de la Fédération nationale bovine, s'attaque lui aussi au sujet. « Une hausse de 0,6€/kg carcasse pour un animal de 400kg en carcasse, c'est 240€ de plus pour l'éleveur. Pour le consommateur, c'est 1€/50 par mois en plus (18kg de viande/hab/an). »