CONSERVERIE ARTISANALE/DÉVELOPPEMENT Du Local au Bocal, le circuit court exclusivement breton

Lancé il y a quelques mois seulement, la conserverie artisanale Du Local au Bocal, à Brec'h près d'Auray dans le Morbihan, vise uniquement le marché régional et se refuse à être présente à l'extérieur de la Bretagne. Ancienne technicienne de recherche et développement chez le fabricant d'arômes artificiels Mane, Alexandra Goinard a décidé de redonner du sens à ce qu'il y a dans son assiette, en utilisant uniquement des produits locaux. « Je trouve aberrant d'acheter des fruits ou des légumes qui viennent de milliers de kilomètres de chez nous », dit-elle. Son idée : s'approvisionner en légumes cultivés exclusivement en Bretagne, fabriquer en Bretagne et distribuer en Bretagne. Du Local en Bocal a donc choisi une distribution en circuit court auprès des bouchers, primeurs, magasins de producteurs et quelques marchés de la région et compte une douzaine de revendeurs pour l'instant. Les cinq références de sauces, purées et soupes sont aujourd'hui mises en bocaux dans un atelier à Hennebont, près de Lorient mais devraient rapidement être réintégrés. « Mon but est d'avoir mon propre atelier pour développer et fabriquer mes recettes », indique Alexandra Goinard qui espère transformer 5 à 6 tonnes de légumes en 2016. Du Local en Bocal ambitionne de réaliser 50 000 euros de chiffre d'affaires la première année et d'investir 20 000 euros dans l'aménagement d'un laboratoire de cuisine dès l'an prochain.