Restauration/Investissement Elite Restauration construit une nouvelle usine

Elite Restauration va construire une deuxième cuisine centrale à Joigny (Yonne), où ce spécialiste de la restauration collective détient déjà un outil industriel, qui arrive à saturation. « Nous ne pouvons y fabriquer que 7000 repas par jour ; avec notre nouvelle cuisine industrielle nous atteindrons une capacité de 15000 unités », explique François Cachot, président et propriétaire de l’entreprise qu’il a fondée il y a quinze ans. La première cuisine centrale de Joigny, qui avait été agrandie et modernisée ces dernières années grâce à un investissement à hauteur de 1,8 million d’euros, sera désormais consacrée au service traiteur. La nouvelle usine, qui s’ajoutera aux deux outils industriels détenus à Nîmes (30) et en région parisienne, nécessitera entre 2 et 2,5 millions d’euros d’investissements et une trentaine de nouveaux emplois qui s’ajouteront aux quarante salariés actuels du site de Joigny.

Le restaurateur a besoin de cette nouvelle usine pour suivre sa croissance. Il a atteint un chiffre d’affaires de 23 millions d’euros, contre 18 millions en 2008. « Jusqu’à présent nous avions une croissance d’environ 20 % par an, assure François Cachot. Et en 2010 nous visons une croissance de 15 % ». La PME arrive donc à bien résister aux grands groupes du secteur : Sodexo, Compass et Avenance. « Nous n’allons pas sur les grands marchés comme l’armée par exemple, car nous ne pouvons pas rivaliser avec eux », explique le dirigeant. Elite Restauration bénéficie de son ancrage régional et de son implantation dans des secteurs comme la santé ou les établissements scolaires, qui ne subissent pas la crise, alors que les restaurateurs travaillant pour les entreprises souffrent bien davantage.