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La première usine de production de cheddar a été inaugurée la semaine dernière à Quimper (Finistère) par l’ensemble du staff d’Entremont Alliance, et en présence des deux actionnaires, CNP (63,5 %) et Unicopa (36,5 %). Selon Christian Mazuray, président du groupe fromager, leader européen en emmental, cet investissement s’inscrit dans la stratégie du groupe d’améliorer son mix produits, et de développer ses ventes hors de la zone euro.
Entremont Alliance a réalisé, en 2007, 70 % de son CA (1,7 milliard d’euros) dans la fabrication de 220 000 tonnes de fromages à partir de la collecte de 2,2 milliards de litres de lait. Au total, Entremont Alliance a produit 690 000 tonnes de produits laitiers en 2007 Entremont Alliance dispose de 31 sites industriels et emploie 3785 personnes. Il a fabriqué en 2007 170 000 tonnes de fromages de pâte pressée cuite et non cuite, 30 000 tonnes de fromages en AOC, 20 000 en fromages fondus, 340 000 tonnes de lactosérums en poudre et poudres laitières, 100 000 tonnes de beurre (Beurallia) et 30 000 tonnes de produits diététiques (Nutribio)..
En investissant 6,3 millions d’euros à Quimper dans le process de « cheddarisation », le groupe s’est doté d’une capacité nouvelle de 22 000 tonnes par an. La moitié de ce fromage ingrédient rejoindra l’Allemagne et le fromager Hochland avec lequel Entremont Alliance a signé un contrat d’approvisionnement sur dix ans. Le cheddar sorti de Quimper ne sera pas affiné. Il voyagera dans des fûts réfrigérés de 200 kilos pour une utilisation sous la forme de fondu.
De 2006 à 2008 inclus, Entremont Alliance a injecté pas moins de 110 millions d’euros dans son système de production. « 70 millions ont servi au renforcement des capacités de production de fromages des usines de l’Ouest, 40 millions ont été réalisés dans le séchage », a indiqué Christian Mazuray. 65 millions vont être engagés entre 2008 et 2010, en particulier dans un plan « lactosérum ».
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Les capacités du groupe en pâte pressée cuite et non cuite ont été portées à 220 000 tonnes. Actuellement, Entremont Alliance n’en fabrique que 170 000 tonnes actuellement. « Notre objectif, c’est de les saturer d’ici trois à cinq ans », a précisé le président d’Entremont Alliance.
Partenariat en Asie
Les marchés français et européen auront du mal à absorber chaque année 50 000 tonnes de fromages à pâtes pressées cuites et non cuites. En zone euro, « le marché est totalement saturé », poursuit Christian Mazuray. Le groupe doit donc augmenter ses exportations. Elles figurent déjà à hauteur de 47 % du CA du groupe, et même à 52 % hors d’Europe pour les lactosérums et poudres laitières – Eurosérum est le leader mondial du secteur.
Par contre pour les fromages, Entremont Alliance ne fait que 3 à 4 % de ses ventes hors de l’UE. Le groupe devrait annoncer en septembre prochain un partenariat « en Asie », sans plus de précision. L’entreprise va également se servir du maillage commercial tissé dans le monde par Eurosérum pour accélérer sa présence fromagère sur la planète. Objectif énoncé par Christian Mazuray : « Vendre hors de la zone euro à terme 20 % des fromages du groupe ».