Etats-Unis : retour en grâce des céréales et féculents

Aux Etats-Unis, les problèmes d’obésité ont conduit le milieu médical à une analyse des comportements alimentaires. « Les régimes à densité énergétique élevée sont peu coûteux. Ils sont composés d’aliments au goût flatteur, sucrés et gras », observe Adam Drewnowski, professeur d’épidémiologie et de médecine à l’université de Washington (Seattle, Etats-Unis). Autant de raisons qui orientent les consommateurs vers ces aliments. Une alternative est cependant possible à coût identique. « Pour les foyers modestes, les céréales et les féculents sont une planche de salut car ils sont peu coûteux et ne contiennent ni sucre, ni sel ni d’acides gras et sont riches sur le plan nutritionnel. Les produits laitiers sont une autre planche de salut ». Les produits les mieux classés à la fois pour leur coût et leur densité nutritionnelle sont les céréales, les légumes secs, les œufs, les produits laitiers, la viande et, dans une moindre mesure pour le coût, les fruits et légumes. Ces observations doivent faire l’objet de communications auprès des consommateurs car le gouvernement américain estime que sans aide, les budgets modestes ne parviennent pas à équilibrer leur alimentation.