Abonné
Eurogerm (Saint Apollinaire, 21) ouvrira sa seconde boutique Tartin'Art, rue Montorgueil à Paris, début mai. Un point de vente qui doit servir de test au spécialiste des ingrédients de panification avant de déployer l'enseigne en franchise à l'international. « Nous n'ouvrirons pas d'autre Tartin'Art en France, annonce Jean-Philippe Girard, p.-d.g. d'Eurogerm. C'est vraiment un modèle destiné à l'export. Nous voulons d'abord valider le concept à Paris, avant de le déployer avec des partenaires à l'étranger, à partir du second semestre 2015. »
La boutique de Paris, d'une surface de 150 m2 (70 m2 pour la vente et la restauration, 50 m2 pour le fournil, 30 m2 pour la cuisine) devrait réaliser un chiffre d'affaires proche de 1 million d'euros, avec huit à dix salariés. L'investissement initial se porte à plus de 500 000 euros. Elle proposera, comme le point de vente de Dijon, des produits réalisés selon des recettes conçues par Eurogerm en partenariat avec le chef étoilé David Zuddas. Dans les futurs points de vente à l'étranger, Eurogerm fournira les ingrédients et auxiliaires technologiques à ajouter aux farines fournies par des meuniers locaux, sur la base d'un cahier des charges défini par Eurogerm. « Cela va nous permettre de créer du lient avec eux », souligne Jean-Philippe Girard.
Pour développer le projet, Eurogerm a recruté deux personnes issues du monde de la franchise. Le premier pour porter le projet aux Etats-Unis (où il développait le Pain Quotidien), la seconde pour le développer en Asie. Des demandes éma-nent également du Brésil, d'Espagne ou encore des Pays de l'Est, assure Jean-Philippe Girard.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
Eurogerm a réalisé un chiffre d'affaires de 66,2 millions d'euros en 2013, avec plus de 220 collaborateurs. La boutique Tartin'Art de Dijon, ouverte en octobre 2013, a dégagé 500 000 euros de chiffre d'affaires sur le premier exercice et devrait être rentable dans les deux ans qui viennent. Elle sert aussi de showroom à Eurogerm.
PRODUCTION ET R&D : 2 MILLIONS D'EUROS D'INVESTISSEMENTS
Eurogerm réalise actuellement 2 millions d'euros d'investissements sur son site de Saint Apollinaire, pour l'agrandir de moitié. Les lignes de production seront spécialisées pour répondre à des demandes croissantes de produits spécifiques (sans allergènes, par exemple), et le laboratoire et la R&D sont également agrandis. L'ensemble sera opérationnel fin juin (fin mars pour la production).