Le gouvernement a autorisé un assouplissement temporaire des règles de production des fromages AOP abondance, beaufort et comté, en raison de la sécheresse, selon trois arrêtés publiés le 26 août au Journal officiel. Les cahiers des charges de ces trois fromages imposent normalement aux éleveurs de nourrir leurs vaches majoritairement avec de l’herbe issue d’une zone géographique délimitée, dans les Alpes pour les deux premiers, et dans le massif du Jura pour le comté. Le manque de pluie des derniers mois ayant asséché les pâturages, les producteurs ont obtenu des dérogations exceptionnelles pour nourrir leurs troupeaux.
Pour l’abondance, les éleveurs pourront notamment réduire fortement la part d’herbe pâturée et utiliser davantage de fourrage provenant de l’extérieur de la zone de l’appellation. Pour le beaufort, la part de foin et d’herbe devant provenir de la zone de production est abaissée, tandis que davantage d’aliments complémentaires pourront être donnés aux vaches. Pour le comté, l’assouplissement est plus limité : jusqu’à fin octobre, le maïs vert donné aux animaux pourra provenir, en partie, de l’extérieur de l’exploitation.
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Ces trois AOP laitières ne sont pas les seules à être confrontées à des difficultés de respect de leur cahier des charges en ce qui concerne les conditions d’approvisionnement en fourrage. Au total, dix demandes de modifications temporaires ont été validées lors d’une réunion de la commission permanente de l’Inao le 18 août, dont les arrêtés devraient être publiés au Journal officiel à brève échéance. Parmi ces AOP, figurent entre autres le reblochon, le cantal, le bleu d’Auvergne et le beurre Charente-Poitou.
CB