Pâtisserie / Alliance Européenne des desserts passe le cap des 100 millions d’euros

Christophe Delmotte a rejoint Européenne des Desserts dont il devient actionnaire et directeur général en charge des opérations aux côtés de Didier Boudy, président du directoire. Le groupe, détenu majoritairement par Céréa Capital et Azulis Capital, a commencé à se constituer en 2009 avec la reprise de Martine Spécialités, cédée par le britannique Premier Foods (1). Il s’étoffe désormais avec l’arrivée de Delmotte et de 3 Abers. Christophe Delmotte, créateur de la première en 1983 et repreneur de la seconde en 2004, s’était associé à Coop de Broons (depuis intégré à Cecab) en 1997. Il a fait jouer son droit de préemption pour la reprise opérationnelle des deux entreprises afin de rejoindre Européenne des Desserts.

Le nouvel ensemble, qui pèse 107 millions d’euros de chiffre d’affaires et emploie près de 700 personnes, a déjà des positions à l’export, qu’il souhaite renforcer.

Martine Spécialités et Delmotte prévoient des synergies commerciales : l’intégration des équipes doit être réalisée au 1^er janvier. « Les gammes de Martine Spécialités et de 3 Abers sont très complémentaires, précise Christophe Delmotte. Les pâtes pur beurre d’un côté, les produits à la margarine de l’autre. Les formes sont également différentes. » Dans un premier temps, Martine Spécialités dont le seul réel marché à l’export est le Royaume-Uni pourra profiter du périmètre plus large de Delmotte. « L’ambition export de Martine Spécialités est de s’implanter partout où Delmotte est présent : Etats-Unis, Allemagne, Italie, Espagne », explique Didier Boudy, président de l’Européenne des Desserts.

Spécialisée dans les tartes crues et cuites surgelées, les fonds de tartes, les pièces de snacking, les galettes des rois et les flans, Martine Spécialités a réalisé un chiffre d’affaires de 75 millions d’euros en 2009 (pour 28 000 t de production), avec 420 personnes. La PME implantée en Dordogne vient d’investir 7 millions d’euros dans une nouvelle ligne de production de tartes cuites surgelées, d’une capacité de 5 000 tonnes. Martine Spécialités réalise 10 % de ses ventes au Royaume Uni. En France, l’activité est réalisée à 70 % en GMS (sous marque distributeur essentiellement) et à 30 % en RHF.

La maison Christophe Delmotte (à Broons, 29), qui affiche 19 millions d’euros de chiffre d’affaires pour 2009, emploie 180 personnes. Elle prévoit une croissance de 6 % pour 2010 réalise déjà plus d’un quart de ses ventes à l’export (pour 20 % en GMS, sous MDD, et le reste en RHF). Pour la RHF, elle commercialise notamment des produits sous licence Lenôtre. « Cela fait dix ans que nous travaillons à l’export et nous sommes présents dans 45 pays. On travaille avec les distributeurs mais aussi avec des industriels. Eux sont déjà implantés sur place et travaillent déjà avec les distributeurs, ce qui facilite la commercialisation des nos produits. On travaille par exemple avec Nestlé en Europe et aux Etats-Unis. »

Les 3 Abers à Saint-Renan (29) ont rejoint Coop de Broons en 2004. Ils sont spécialisés dans les pâtes, fonds de tartes, et boules de pizzas surgelées et travaillent essentiellement avec la RHF. Le chiffre d’affaires atteint environ 4 millions d’euros avec une cinquantaine de personnes. En 2006, Christophe Delmotte avait par ailleurs repris les Délices de Ninon, qui ont été placés en liquidation judiciaire en 2008 (les actifs ont depuis été repris par DPI, holding propriétaire de Champador).